～関守石の独り言～　野むら山荘　

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季節の移り変わりに合わせて、献立も変化しています。




ただ今ご提供している献立内容についてのご紹介です。






(写真はイメージです。実際のものと変わる場合があります）





お昼のコース　８５００円　（税込・サ別）


お茶室にてウエルカム抹茶

＊食前酒

＊つぶ貝とじゅんさいの酢の物　茗荷　胡瓜　若芽

＊鱧と新玉ねぎの土瓶蒸し　丹波大しめじ　酢橘

＊鱧焼霜つくり　蛇腹胡瓜　ロケットとまと

＊鮎炙り焼　もろきゅう　酢橘

＊軍鶏鍋　（他の鍋にも変更できます）

＊お雑炊　香の物

＊水菓子


（食材の仕入れにより、変更する場合があります）




京都市左京区大原野村町２３６

０７５－７４４－３４５６

不定休　ご利用は２日前までに要予約



  

軍鶏　（しゃも）　の歯ごたえと

新ごぼうの風味

葱と三つ葉の爽やかさが相まって、実に美味である。










京都洛北　大原の新緑の中で

優雅に食事を楽しむことができる場所がある。

創業２４年の　野むら山荘である。





軍鶏鍋は看板料理である。

風味豊かな特製の割下で食べさせる人気の鍋である。




軍鶏鍋は、くたくたと煮込んではならない。

素材の風味や食感が台無しになるからだ。

食べる分だけ煮ながら楽しむ、煮喰いがおすすめである。


軍鶏には他のニワトリとは違った味わいがある。

多数流通しているブロイラー　（５０日令）に比べ

３倍に当たる　（１５０日令）　の飼育を経て出荷される。


長期にかけて飼うということは、鶏自体が大人になるということで

若鶏には無い味わいと歯ごたえが備わる。

加えて水分と脂肪も少ないことから、ヘルシーなのである。


またブロイラーなどに比べてその価格は高値となるが

長期にわたる飼育におけるコストと

生存率、すなわち歩留まりリスクが加味されるので致し方ないところである。


もう既に軍鶏の味を知っている人も

まだ巡り合っていない人も

軍鶏鍋の風味をぜひ味わっていただきたい。







野むら山荘　鳥亭

京都市左京区大原野村町２３６

０７５－７４４－３４５６　（予約・問い合わせ）

不定休　　　希望日の２日前までに要予約












  

蕎麦の友

として、自家菜園で育てている辛味大根



この断続的な雨のおかげで、ずいぶんと成長しました。














収穫は夏場の予定ですが


天候次第でどうなることやら・・・？


辛味大根は収穫でき次第、順次　手打蕎麦と共に


献立に導入したいと思います。







昨晩は、友人から頂戴した　浦霞　禅












刺身と生姜焼きに合わせて、おいしく頂きました。




京都大原　野むら山荘


  

軍鶏鍋の季節です！


って、うちは年中やってますが・・・（汗


軍鶏肉は年中ありますが、新ごぼうの出始めた今頃からしばらくは


ごぼうも柔らかく、シャキシャキとホンマええ感じです。












軍鶏にはオス・メスがありまして、歯ごたえや味わいが異なります。


オスは筋肉質で脂肪は少なめ、歯ごたえがありあっさり味。

メスは繊細で脂肪分があり、オスに比べ肉質は柔らかでジューシー。


どちらが良いか？


はっきり言って、好みです。


お客様の嗜好で選んでください。


ご予約時に選択が可能ですが、もし指定が無ければ


拙荘でバッチリおいしい軍鶏肉をチョイスさせていただきます。



軍鶏鍋コースは

（昼食）

６５００円　料理２品・軍鶏鍋・ご飯・香の物・水菓子

８５００円　料理４品・軍鶏鍋・ご飯・香の物・水菓子


（夕食）

７５００円　料理２品・軍鶏鍋・ご飯・香の物・水菓子

９５００円　料理４品・軍鶏鍋・ご飯・香の物・水菓子



お部屋は、椅子席、御座敷、テラス席、囲炉裏が選べます。



ご予約は、０７５－７４４－３４５６まで

京都大原　野むら山荘





  

先日（5月4日）に開催された、鷺森神社例祭（修学院地区）の

御輿メンバー集結ショットをいただきました。












私は今年で9年目、頂点の取締役まで順当に行けば5年後・・・

50歳前になる勘定です（汗


心身とも元気に努めなければ・・・と、思う今日この頃です。




京都大原　野むら山荘

  

今日は、実家地域のお祭りです。


修学院地域は鷺森神社が氏神様になり、


毎年氏子の待つ地域に五穀豊穣祈願に御神輿が巡幸するのです。












今年で９年目になる御輿係のお役目


担ぎ手としてお祭りに参加していたころは


ただただマイペースに加え、気分次第で担いでいましたが


御輿巡行を指揮する立場となれば、責任重大・・・



お役目解放まで責務を全うします！













誠に勝手ながら、５月４日～７日までお休みをいただきます。

京都大原　野むら山荘

  

テラス（月見台）の季節です。



この度、テラス席の屋根を改装しました。

電燈も装着し、夜も明るい！







長い冬の季節に多量の雪の重みにより

可動式のテント屋根が耐え切れず破損・・・


今回の固定屋根に変わりました。

やっぱりこっちの方がいいです。

横幅を３０センチずつ張り出したおかげで

雨の進入も減り、木部の塗装も長持ちしそうです（嬉


自然たっぷりの環境で、ごゆるりとおくつろぎくださいませ。

テラス席は先着一組様のみご利用できます。

ただし、雨風の強い日、寒い日にはご利用できませんのでご了承ください。


京都大原　野むら山荘