十割蕎麦

梅雨の晴れ間・・・でしたね！



今日は、明日の仕込みを少しと、庭木の手入れをしていました。



息子も学校から帰ってお手伝い・・・窓の拭き掃除です。

彼は彼なりに出費があるようで、つかの間のアルバイトです。






で、今日は自宅用に十割蕎麦を打ちました！










北海道・音威子府産の蕎麦です。


今は湿気が多く、湿度が相当高いようで（湿度計はありません）

通常通りの水分量では多すぎるので、加減をして加水・・・

「こんなけの水でええの！？」　ってくらいに少なめの水です。

ちなみに加水している水は、当店敷地内５０メートル地下より

組み上げている天然水です。






素早く茹で上げ、冷水で〆る！











やはり、香りが抜群です。

鼻を近づけると、枝豆を茹でたような穀物系の香りが

至福を呼んできます。


香りを邪魔しないように、塩をちょいとつけて・・・





京都大原　野むら山荘