わが道をゆく

今日は、囲炉裏をご利用になるお客様の突然のリクエストで



竹を切り出してきました。　できましたら、事前にご予約ください（汗








竹を利用して囲炉裏でお楽しみいただく　「かっぽ酒」　です！


これは、切りたての水みずしい青竹でなければなりません。


なぜなら、切り置いた竹では水分が飛んでいて


竹のエキスが出ませんし、新鮮な青竹の風味が無いからです。




やはり生きている竹の生命の力を借りるからこそ


おいしい　「かっぽ酒」　が楽しめるわけです。


まっ、実際呑んでみたら一番わかるけどね！








と、いうわけで、ノコギリでゴリゴリ・・・・・。









切り口から　ジワ～っと水分がにじみ出る青竹に


お酒を注いで、炭火の力ででじんわりゆるりと炙るのです。




私の仕事はここまで・・・



そして、あとはお客様の笑顔を待つばかり・・・。



なんと楽しい仕掛けでしょう・・・。



このような設えは全て私が旅先で、こんなサービスがあったらいいのになぁ～


俺ならこの囲炉裏端でこんなことしたいなぁ～


なんて、想いをめぐらせたことを自分の店でカタチにしたことです。



やりたいことがあったら、いわゆる教科書に載らないことでも


楽しくおかしくやればいい・・・そう　思って楽しんで仕事にしています。



まっ、こんな性格なんで、のらりくらりと　ひたすら


「ＧＯＩＮＧ ＭＹ ＷＡＹ」　です。




京都大原　四季を味わう　野むら山荘