岩魚の骨酒

2010年03月11日 21:28

夏場は鮎ですが、今の時季は岩魚です。

シンプルに塩焼きも良いのですが、ちょっと変化球で

骨酒にしてみてはいかがでしょうか・・・。

コツは香ばしく焼き上げること。

材料は岩魚と酒のみなので、美味いか不味いかは

材料の質と焼ごろ加減が判断基準となってきます。

当店では山水を引いた裏庭の池で岩魚を泳がせているので

ぴちぴち岩魚を味わっていただけますよ！

地鶏と旬菜　野むら山荘　鳥亭