鬼平の軍鶏鍋

池波正太郎　「鬼平犯科帳」


文春文庫版８巻の「明神の次郎吉」より抜粋～


　「つぎに、軍鶏の臓物の鍋が出た。

　新鮮な臓物を、初夏のころから出まわる新牛蒡のササガキといっしょに、

　出汁で煮ながら食べる。熱いのを、ふうふういいながら汗をぬぐいぬぐい食べるのは、

　夏の快味であった。」


という具合、で、これを盗賊の次郎吉が、

「うう……こいつはどうも、たまらなく、もったいない」と言いながら大喜びで食べる。



暑い夏こそ軍鶏鍋なのである・・・。

汗をかきながら味わう軍鶏鍋は格別だったのでしょう。



「野むら山荘の軍鶏鍋」











軍鶏肉、牛蒡、葱、三つ葉、特製出し汁

シンプルな素材構成ですが、味わい深く美味です。



野むら山荘