軍鶏刺し

何と言っても　生が最高です！


当店人気ナンバーワンの軍鶏鍋には必ず付く　「軍鶏の刺身」


腿肉・胸肉・笹身・砂ずり・ハート・黄金肝


畑の旬菜、菜の花を添えてみました！








すべてが特有の食感です！



腿肉は、濃厚な味わいで歯ごたえあり！

胸肉は、適度な歯ごたえあっさりと！

笹身は、ねっちり淡白な味わいで！

砂ずりは、こりこりと味わい深く！

ハートは、適度な脂をまとい筋肉質！

黄金肝は、もはやフォアグラを超えた珍味なり！







苦手意識がある方も、モノは試しと一度お試しください。

鶏の刺身？　　という概念が変るかもしれません。



地鶏と旬菜　　野むら山荘　鳥亭