山菜①

山菜がぼちぼち出始め、献立にも登場しています。


今日ご紹介するのは、　「うるい」








ユリの仲間で、大きくなると　「ぎぼうし」　と言われます。


野むら山荘の庭園にも複数箇所で生育しています。









この　「うるい」　は、おひたしや、天ぷらなどで

味わっていただきますが、茎の部分はシャキシャキ感を

残すよう調理するといいでしょう・・・


また、少しヌルっとするような食感も、うるいの特徴です。


野むら山荘