2010年04月24日
本日の献立
当店のコースは色々とありますが、本日は朝霧コースのご紹介です。
朝霧コース（5,250円） 地鶏と旬菜のおまかせ ８～９品のコース料理です。
お茶室にて抹茶とお菓子のウエルカムドリンクで始まり・・・
１．にごり梅酒（梅の実をつぶしいれたコクのある食前酒）
２．旬菜辛しあえ（たんぽぽ・蛍烏賊・菜の花・花わさび・たけのこ・春子椎茸）
手羽幽庵焼
くんせい色々（笹身・鶉玉子・貝柱・蛍烏賊）
旬菜天ぷら（こごみ・こしあぶら・蕗の薹・たけのこ）
３．若竹土瓶蒸し（たけのこ・わかめ・生麩・地鶏・春子椎茸・木の芽）
４．淡海地鶏刺身（モモ・ムネ・肝・砂ずり・心臓を世界の塩と生姜醤油で）
５．岩魚炭焼（大原岩魚をじっくり炭焼きして酢橘で）
６．栃もち白味噌仕立 ちらし芹（自生の香り豊かな芹を刻みます）
７．焼貝柱もずく酢（貝柱・もずく・茗荷・蛇腹胡瓜・梅肉）
８．季節のご飯（本日はたけのこご飯） 味噌汁（なめこ合わせ味噌仕立） 香のもの
９．デザート（バニラアイス 苺ソルベ添え ミント）
献立内容は、季節や仕入れによって変りますので
四季を通して色々とお楽しみいただけるかと存じます。
地鶏と旬菜 野むら山荘 鳥亭
