2008年12月19日
極上肉入荷
極上の鹿肉が手に入りました。
手前が背ロース、奥がヒレ肉です。
勿論大原で獲れたもので、昨日さばかれ、今朝届けられた逸品です。
猟期の期間限定でお出ししている鹿肉は、とっても柔らかいんですよ。
また、鹿肉のカロリーは、鳥のささみとほぼ同じの114キロカロリーほどで
牛肉や豚肉の同じ部位に比べるとおよそ4分の1程度です。
そして、脂肪分は特に少なく、10分の1程度です。
お腹ポッコリで、カロリーを気にしている方にとっては、
お勧めの食材といえますね。（自分のことです・笑）
大原に来られたら、山里の景色と澄んだ空気
そして、期間限定のジビエ料理をご堪能ください。
京都大原・四季を味わう・野むら山荘
