2010年03月26日
軍鶏刺し
何と言っても 生が最高です！
当店人気ナンバーワンの軍鶏鍋には必ず付く 「軍鶏の刺身」
腿肉・胸肉・笹身・砂ずり・ハート・黄金肝
畑の旬菜、菜の花を添えてみました！
すべてが特有の食感です！
腿肉は、濃厚な味わいで歯ごたえあり！
胸肉は、適度な歯ごたえあっさりと！
笹身は、ねっちり淡白な味わいで！
砂ずりは、こりこりと味わい深く！
ハートは、適度な脂をまとい筋肉質！
黄金肝は、もはやフォアグラを超えた珍味なり！
苦手意識がある方も、モノは試しと一度お試しください。
鶏の刺身？ という概念が変るかもしれません。
地鶏と旬菜 野むら山荘 鳥亭
